{"id":34,"date":"2011-03-24T13:27:30","date_gmt":"2011-03-24T12:27:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.melacampanina.it\/?p=34"},"modified":"2016-03-31T12:52:23","modified_gmt":"2016-03-31T11:52:23","slug":"tortelli-di-zucca-ripieni-mostarda-di-mele-campanine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melacampanina.it\/?p=34","title":{"rendered":"Tortelli di zucca ripieni con mostarda di mele campanine"},"content":{"rendered":"

tortelli di zucca ripieni di mostarda di mele campanine
\n<\/strong><\/h2>\n

Per 4 persone<\/p>\n

\"tortelli<\/a>

un classico di lusso della cucina mantovana:
tortelli di zucca ripieni di mostarda di mele campanine<\/p><\/div>\n

Per la sfoglia:<\/p>\n

3 uova<\/p>\n

300 g di farina<\/p>\n

Per il ripieno:<\/p>\n

1 e \u00bd kg di zucca mantovana<\/p>\n

150 g di amaretti<\/p>\n

70 g di mostarda mantovana di mele campanine<\/p>\n

noce moscata<\/p>\n

scorza di mezzo limone g rattugiata<\/p>\n

1 hg di formaggio grana grattugiato<\/p>\n

Per il condimento:<\/p>\n

formaggio grana grattugiato a piacere<\/p>\n

burro<\/p>\n

salvia<\/p>\n

1 \u2013 cuocere la zucca al forno o al vapore, dopo averla tagliata a pezzi e privata dei semi<\/p>\n

2 \u2013 una volta cotta, eliminare la buccia e schiacciare bene la polpa.<\/p>\n

3 \u2013 unire alla zucca gli amaretti pestati, la mostarda tritata fine, la noce moscata, la scorza di limone e il formaggio, la cui dose aumenter\u00e0 nel caso l\u2019impasto non fosse sufficientemente consistente. L\u2019impasto ben amalgamato andr\u00e0 poi fatto riposare per un giorno in frigorifero.<\/p>\n

4 \u2013 preparare la sfoglia con uova e farina e posizionare piccoli mucchietti di pesto a distanza regolare, e con l\u2019apposita rotellina tagliare i tortelli della forma desiderata (vedi pagina a fronte) premendo bene sui bordi per evitare la fuoriuscita del ripieno durante la cottura.<\/p>\n

5 \u2013 cuocere i tortelli cos\u00ec ottenuti in acqua salata e una volta scolati, distribuirli in una pirofila a strati alternati con il condimento di burro fuso, salvia e formaggio grana grattugiato. Lasciar riposare qualche minuto e servire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

tortelli di zucca ripieni di mostarda di mele campanine Per 4 persone Per la sfoglia: 3 uova 300 g di farina Per il ripieno: 1 e \u00bd kg di zucca mantovana 150 g di amaretti 70 g di mostarda mantovana … Continua a leggere→<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[13,12],"class_list":["post-34","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-la-mela-campanina-in-cucina","tag-mele-campanine","tag-mostarda-mantovana"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.melacampanina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.melacampanina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.melacampanina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melacampanina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melacampanina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=34"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.melacampanina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":862,"href":"https:\/\/www.melacampanina.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/34\/revisions\/862"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.melacampanina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=34"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melacampanina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=34"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melacampanina.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=34"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}