Archivi autore: Paolo Franzoni

La storia della mela campanina

La storia della mela campanina Tanti anni fà nel mantovano era diffusa una piccola mela. Veniva raccolta all’inizio del mese di Ottobre ed era il frutto che veniva consumato a pranzo,a merenda,e a cena per tutto l’inverno fino a primavera inoltrata. … Continua a leggere

Pubblicato in La storia della mela campanina | Contrassegnato , , | 2 commenti

mostarda mantovana

LA MOSTARDA MANTOVANA ingredienti:1 kg mele campanine (sbucciate e tagliate a fettine sottili) – 400 gr di zucchero – 1 limone (tagliato a fettine) – 15 gocce di senape Mettere in una pentola tutti gli ingredienti, amalgamare il tutto e … Continua a leggere

Pubblicato in La mela campanina in cucina | Contrassegnato , , | Lascia un commento

Mele campanine cotte al forno

Mele campanine cotte al forno INGREDIENTI: mele campanine Il modo migliore per gustarne l’aroma è di farla cuocere in forno per almeno 40 minuti, in questo caso la mela non deve essere tagliata ma solamente deve essere ben lavata prima … Continua a leggere

Pubblicato in La mela campanina in cucina | Contrassegnato , | 2 commenti

Tortelli di zucca ripieni con mostarda di mele campanine

tortelli di zucca ripieni di mostarda di mele campanine Per 4 persone Per la sfoglia: 3 uova 300 g di farina Per il ripieno: 1 e ½ kg di zucca mantovana 150 g di amaretti 70 g di mostarda mantovana … Continua a leggere

Pubblicato in La mela campanina in cucina | Contrassegnato , | Lascia un commento

La storia della mostarda mantovana

La mostarda mantovana di mele campanine Brucia di passione “Sic para mustum pro mustarda conficienda: accipe mustum novum, fac eum bullire quod quarta pars solum remaneat vel tertia. Et cavea fumo et spumetur bene. Deinde, semen senapi cum predicto musto … Continua a leggere

Pubblicato in La storia della mostarda mantovana | Contrassegnato , | 3 commenti

La torta di mele campanine

LA TORTA INGREDIENTI: 1 kg mele campanine – 200 gr di burro 200 gr di zucchero – 250 gr di farina 00 – 50 gr di pinoli 4 uova – 1 cucchiaino di lievito per dolci 1/2 buccia di limone … Continua a leggere

Pubblicato in La mela campanina in cucina | Contrassegnato , | Lascia un commento

Le caratteristiche della mela campanina

  Cos’è la mela campanina Le caratteristiche della mela campanina, cos’è questo strano frutticino,e perchè lo si dovrebbe preferire alle bellissime mele che sono in commercio da diversi anni. Per approfondire tutto ciò,citeremo di seguito la ricerca svolta dall’università di … Continua a leggere

Pubblicato in Cos'ha di speciale la mela campanina? | Contrassegnato , , | 2 commenti